Δευτέρα 14 Ιουνίου 2010

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2010, σύμφωνα με τον ετήσιο κατάλογο του S. Pellegrino



Το Ιταλικό νερό S. Pellegrino που βγαίνει και συσκευάζεται στην ομώνυμη πόλη 25 περίπου χιλιόμετρα βόρεια του Μιλάνου, αν και άρχισε να κυκλοφορεί εμφιαλωμένο το 1899 έχει μια ιστορία που φθάνει μέχρι το 1250. Με τόσο μακρά παράδοση και εξαγωγές σε ολόκληρο τον κόσμο, το διάσημο αυτό Ιταλικό νερό καθιέρωσε ένα ετήσιο κατάλογο με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου που θεωρείται ιδιαίτερα σημαντικός όχι μόνο από τον κόσμο της μαζικής εστίασης αλλά και από τους λάτρεις της εκλεκτής κουζίνας.

Ο κατάλογος αυτός καταρτίζεται κάθε χρόνο με την συνεργασία 800 κριτών σε ολόκληρο τον κόσμο οι οποίοι «ψηφίζουν» 3 εστιατόρια που θεωρούν καλύτερα στην περιοχή ευθύνης τους καθώς και 2 ακόμα εστιατόρια που βρίσκονται εκτός της περιοχής ευθύνης τους.

Η ψηφοφορία αυτή είναι απόρρητη μέχρι την ανακοίνωση των ετήσιων αποτελεσμάτων στις 26 Απριλίου κάθε χρόνου και διέπεται από ορισμένους κανόνες:

(1) Αυτός που ψηφίζει κάποιο εστιατόριο πρέπει απαραίτητα να έχει δοκιμάσει την κουζίνα του τους τελευταίους 18 μήνες.
(2) Οι κριτές δεν επιτρέπεται να ψηφίζουν εστιατόρια τα οποία είναι ιδιόκτητα ή έχουν οικονομικά συμφέροντα ή εργάζονται σε αυτά.
(3) Η προτίμηση των κριτών καταγράφεται με σειρά προτίμησης.

Μετά την συγκέντρωση των προτιμήσεων δημιουργείται ένας κατάλογος από τον οποίο προκύπτουν τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.





Ο 32χρονος Chef Rene Redzepi του Noma που αναδείχτηκε
το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου για το 2010.


Σύμφωνα με τα αποτελέσματα που ανακοινώθηκαν στο τέλος Απριλίου 2010, η Δανέζικη κουζίνα «έκλεψε την παράσταση» αφού το εστιατόριο Noma στην Κοπενχάγη, με τον 32χρονο Chef Rene Redzepi, αναδείχθηκε σαν το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου – στον κατάλογο της αμέσως προηγούμενης χρονιάς είχε καταλάβει την τρίτη θέση.

Από τα εστιατόρια πάντως που συμπληρώνουν την πρώτη πεντάδα, τα τρία είναι Ισπανικά:

Το El Bulli (στο Roses – δεύτερο στην παγκόσμια κατάταξη, από την πρώτη θέση το 2009 – μπορεί να δεχθεί μόνο 8.000 πελάτες τον χρόνο έναντι των …. μερικών εκατομμυρίων που ζητούν να κλείσουν τραπέζι), το El Celler de Can Roca (τέταρτο στην κατάταξη από πέμπτο την προηγούμενη χρονιά) και το Mugaritz (πέμπτο στην κατάταξη από τέταρτο την προηγούμενη χρονιά). Το Βρετανικό The Fat Duck κατέλαβε την τρίτη θέση της παγκόσμιας κατάταξης από την δεύτερη που είχε καταλάβει το 2009.

Ο κατάλογος των 50 καλύτερος εστιατορίων του κόσμου συμπληρώνεται ως εξής:
Rank Change Restaurant Region Awards
1 Up 2 Noma Denmark The S.Pellegrino Best Restaurant in the World, The Acqua Panna Best Restaurant in Europe
2 Down 1 El Bulli Spain Restaurant Magazine Chef of the Decade
3 Down 1 The Fat Duck UK The Chef's Choice sponsored by Electrolux
4 Up 1 El Celler de Can Roca Spain
5 Down 1 Mugaritz Spain
6 Up 7 Osteria Francescana Italy
7 Up 3 Alinea USA The Acqua Panna Best Restaurant In N.America
8 Up 33 Daniel USA The Highest Climber sponsored by Cocoa Barry
9 Down 1 Arzak Spain
10 Down 4 Per Se USA
11 Up 29 Le Chateaubriand France
12 Up 26 La Colombe South Africa The Acqua Panna Best Restaurant in South Africa
13 Down 4 Pierre Gagnaire France
14 Up 2 L'Hotel de Ville - Philippe Rochat Switzerland
15 Le Bernardin USA
16 Down 5 L'Astrance France
17 up 9 Hof Van Cleve Belgium
18 Up 6 D.O.M. Brazil The Acqua Panna Best Restaurant in South America
19 Up 10 Oud Sluis Holland
20 Up 29 Le Calandre Italy
21 Up 9 Steirereck Austria
22 Up 3 Vendome Germany
23 Down 2 Chez Dominique Finland
24 Down 4 Les Creations de Narisawa Japan The Acqua Panna Best Restaurant in Asia
25 Up 25 Mathias Dahlgren Sweden
26 Up 5 Momofuku Ssam Bar USA
27 Up 19 Quay Australia The Acqua Panna Best Restaurant in Australasia
28 Up 17 Iggy's Singapore
29 Down 11 L'Atelier de Joel Robuchon France
30 New Entry Schloss Schauenstein Switzerland Highest New Entry
31 6 Le Quartier Francais South Africa
32 Down 20 The French Laundry USA
33 Down 4 Martin Berasategui Spain
34 New Entry Aqua Germany
35 Up 7 Combal.Zero Italy
36 Up 12 Dal Pescatore Italy
37 New Entry De Librije Netherlands
38 21 Tetsuya's Australia
39 New Entry Jaan Par Andre Singapore
40 New Entry Il Canto Italy
41 Re-Entry Alain Ducasse Au Plaza Athenee France
42 Down 10 Oaxen Krog Sweden
43 Down 29 St John UK
44 Re-Entry La Maison Troisgros France
45 New Entry wd~50 USA
46 New Entry Biko Mexico
47 Down 24 Die Schwarzwaldstube Germany
48 New Entry Nihonryori RyuGin Japan
49 New Entry Hibiscus UK
50 New Entry Eleven Madison Park USA



Ας ευχηθούμε το 2011 να ανακαλύψουμε και ένα ελληνικό εστιατόριο στον διάσημο κατάλογο του S. Pellegrino….

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου